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    臺灣鹿谷凍頂烏龍茶特點及功效

    來源:去臺灣旅游網 發布時間:2021-12-02 作者:責任編輯

    凍頂烏龍茶產地以南投縣鹿谷鄉的凍頂山加上茶樹品種青心烏龍而來,主要是以青心烏龍的茶菁為原料所制成的半發酵茶,茶區海拔1000-1800米,在臺灣高山烏龍茶最負盛名,被譽為;茶中圣品。凍頂烏龍茶湯清爽怡人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新典雅,香氣清雅,因為香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。

     

    凍頂烏龍茶定位高端 適合送禮

    凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶,是臺灣知名度極高的茶,凍頂烏龍茶名稱,是以產地南投縣鹿谷鄉的凍頂山加上茶樹品種青心烏龍而來,主要產于臺灣南投縣的鹿谷鄉,主要是以青心烏龍的茶菁為原料所制成的半發酵茶,典型凍頂烏龍茶的特征是喉韻醇厚、耐泡和持久濃郁的回甘!

     

     

    凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶,是臺灣知名度極高的茶,凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種,所謂“包種茶”,其名源于福建安溪,當地茶店售茶均用兩張方形毛邊紙盛放,內外相襯,放入茶葉4兩,包成長方形四方包,包外蓋有茶行的嘜頭,然后按包出售,稱之為“包種”。臺灣包種茶屬輕度或中度發酵茶,亦稱“清香烏龍茶”。

     

     

    包種茶按外形不同可分為兩類,一類是條形包種茶,以“文山包種茶”為代表;另一類是半球形包種茶,以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽。原產地在臺灣南投縣的鹿谷鄉,主要是以青心烏龍為原料制成的半發酵茶。傳統上,其發酵程度在30%左右。制茶過程獨特之處在于:烘干后,需再重復以布包成球狀揉捻茶葉,使茶成半發酵半球狀,稱為布揉制茶或熱團揉。傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味,近年亦有輕培火制茶。此外,亦有陳年炭焙茶,是每年反復拿出來高溫慢烘焙,而制出甘醇后韻十足的茶。

     

     

    凍頂烏龍茶是臺灣所產的一種,臺灣生產的烏龍茶依據發酵程度(做青程度)的不同有輕度發酵茶(約20%)、中度發酵茶(約40%)和重度發酵茶(約70%)之分。輕度發酵茶似綠茶,具有清香;重度發酵茶似紅茶,具有甜香;中度發酵茶清香較濃烈,凍頂烏龍茶屬輕度或中度發酵茶。

     

     

    凍頂烏龍茶制作方式:

    凍頂烏龍茶制茶特殊處在于茶菁于殺菁干燥后,要再以布包成球狀揉捻茶葉,壓迫使茶成半球狀,稱為布揉制茶。過程中須不時把布巾攤開,將茶葉松開散熱,重復多次后,茶葉外型逐漸緊結呈半球型,色澤墨綠油潤,葉展開后葉片為淡綠色,葉底邊緣鑲紅邊,被稱為綠葉紅鑲邊,亦稱青蒂、綠腹、紅鑲邊之后再視茶葉特性施以烘焙,以利能久藏不變質,并透過適度烘焙更能將原茶特色展現出來。

     

     

     

    凍頂到底是什么?

    凍頂是一個古地名,以現在的行政區范圍來說,位于臺灣南投縣鹿谷鄉的凍頂山?,F在則泛指鹿谷鄉與名間鄉的大鹿谷茶區,海拔介于 600~1200 米之間,多數分布在 600~800 米之間,多作為球型半發酵烏龍茶,但多數不算高山茶。

    注:高山茶的嚴格定義為海拔 1000 米以上。

     

     

    臺灣凍頂烏龍茶

     

    古早的凍頂烏龍茶和現在不一樣!

    在 1939 年時,南投大凍頂地區開始發展結合條型包種和鐵觀音的布巾包法制程,發展出半球形的「凍頂烏龍茶」,沒錯當時還沒有足夠的技術做成球型茶,還是用人工去包布揉。品種上則多以青心烏龍制成。

     

     

    古早的凍頂烏龍茶發酵與焙火都較現在重,茶湯顏色也偏紅,真的很像鐵觀音!因為凍頂烏龍茶在制程上真的有師法鐵觀音的部分。

     

     

    現代的凍頂烏龍茶往花香調性偏

     

     

    古早的凍頂烏龍茶和鐵觀音頗類似,后來為了走出新的路線開始改變制茶方式,從中偏重發酵改為輕中發酵,制程上在萎凋、攪拌后,就直接殺菁,然后揉捻干燥,沒有像鐵觀音那樣邊揉邊焙,所以發酵度不會偏像熟果香,而是偏向花香。茶菁再經過烘焙后會呈現堅果、烤米香等迷人的風味!

     

     

     

    以凍頂茶產量有限,尤為珍貴。產自中國臺灣,茶區海拔1000-1800米,在臺灣高山烏龍茶最負盛名,被譽為;茶中圣品。凍頂烏龍茶湯清爽怡人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新典雅,香氣清雅,因為香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。在日本、中國大陸和東南亞,享有盛譽。

     

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